Глобальных трендов не так чтобы много. Постепенно сходит на нет тренд на тяжелые, алкогольные, дубовые вина в пользу более легких, всё большую долю рынка забирают розовые. Цветет и пахнет тренд на био и биодинамические вина. Растет интерес к редким и забытым лозам, сменяется мода на сорта и регионы - пить пино гриджио больше не круто (хотя все пьют), берите альбариньо.