Нужно выбрать подробный рецепт и строго следовать ему. Если в одиночку справиться тяжело, то следует попросить помощи у родителей. лишним не будет:-))

В торте Наполеон классический заврной крем. В составе такого крема основные ингридиенты – молоко, сахар и яйца. Также, для воздушности, можно добавлять сливки

Лучше использовать белки комнатной температуры! Они лучше насыщаются воздухом при взбивании и лучше держат форму. Как раз то, что нужно для безе

Да легко! Можете взять любой понравившейся рецепт кекса и заменить муку пшеничную на безглютеновую. Рисову, кукурузную или даже смесь из разных безглютеновых